Minipączki

W tym roku karnawał był krótki, więc nie zdążyłam poszaleć z "tłustymi" wypiekami. Na szczęście którejś soboty znalazłam trochę czasu na przygotowanie naszych ulubionych minipączków - robiłam je już kilka razy i zawsze wychodzą tak samo smaczne. Niezawodny przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej

1 szklanka mleka

3 żółtka

1 jajko

50 g drobnego cukru do wypieków

3 łyżki oleju słonecznikowego

1 łyżka rumu lub wódki (użyłam esencji waniliowej na wódce)

sok z połowy cytryny

20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży (użyłam świeżych)

cukier puder i wrząca woda - na lukier

olej lub inny tłuszcz do smażenia

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (można wykorzystać męża albo mikser z hakiem). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h). Ja wstawiam miskę do piekarnika i włączam żarówkę, w tych warunkach ciasto drożdżowe zawsze bez problemu mi wyrasta i nie grozi mu żaden przeciąg.

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 - 1,3 cm. Wykrajać pączusie małą foremką o średnicy około 3 cm i odkładać na oprószony blat, przykryte, do drugiego wyrośnięcia (około 10 - 13 minut). Na tym etapie również wkładam je do wyrośnięcia do piekarnika z włączoną żarówką.

Po wyrośnięciu pączusie smażyć do złotego koloru w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC. Jeśli są smażone we frytkownicy, wtedy smażymy je przykrywając je koszyczkiem, by całe były zanurzone w tłuszczu; jeśli są smażone w garnku, wtedy przykrywamy je pokrywką mniejszą niż średnica garnka, by całe były zanurzone w tłuszczu. (Zdecydowanie polecam zaopatrzyć się we frytkownicę, to bardzo ułatwia pracę!).

Jeszcze ciepłe lukrować (w całości).

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

4 - 5 łyżek gorącej wody (u mnie woda wymieszana ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy)

Cukier puder utrzeć z wodą do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru, powinien być w miarę rzadki, by łatwo można było 'kąpać' w nim pączusie.