Ciasto marchewkowe

Pierwszy raz w życiu piekłam i jadłam ciasto z użyciem jakiegokolwiek warzywa. Postanowiłam skorzystać z niezawodnych przepisów Doroty, której receptura na ciasto marchewkowe podbiła moje serce od pierwszego kęsa! Mąż uznał, że krem z serka naturalnego jest tu niezbędny. Zdecydowanie jest to ciasto do powtórzenia - i do polecenia oczywiście! :-)

(Przepis cytuję za Dorotą, podając w nawiasach ewentualne własne uwagi.)

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej

pół szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonych goździków (pominęłam)

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki ziela angielskiego (pominęłam)

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich (użyłam oleju rzepakowego)

2 jajka, roztrzepane

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów - z puszki lub świeżych (użyłam tych z puszki)

1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

Przygotowanie:
Wszystkie składniki należy przygotować wcześniej, aby były w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam niedużej keksówki). Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka (piekłam ciasto przez ok. 55 minut). Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem:

300 g serka philadelphia (użyłam serka naturalnego Delikate z Biedronki)

6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej

1,5 szklanki cukru pudru, przesianego (dodałam niecałą szklankę, moim zdaniem tyle wystarczy)

1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem (pominęłam).